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[食物知多少]夏季瓜果之王—西瓜

 
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發表發表於: 星期日 五月 11, 2008 12:46 pm    文章主題: [食物知多少]夏季瓜果之王—西瓜 引言回覆


相傳 西瓜 起源於非洲南部的喀拉哈里沙漠,之後從非洲傳到南亞,西元前 4 世紀,亞歷山大遠征時,將它傳到印度,並在 10 世紀左右傳到中國,因為從西域傳入中國,故名 西瓜 。 西瓜 能生津止渴,解暑熱煩躁,還可補充水分,中國民間有句諺語:「夏日吃 西瓜 ,藥物不用抓。」新疆哈密由於日夜溫差大,當地也流傳一句俗語:「朝穿皮襖午穿紗,懷抱火爐吃 西瓜 。」說明西瓜常用來消暑解熱。

西瓜是水分含量最多的水果,約有 92% 的重量皆為水分,因此可止渴、消暑以及利尿。而紅肉品種的西瓜更含有豐富的維生素 A 及茄紅素,有抗氧化的作用。除果肉外, 西瓜的 果皮也可食用, 可利用 炒、燉 或 醃 漬等烹調方式 來 吃, 先去 掉 皮衣及果肉,再與橄欖油、 大蒜 、辣椒、蔥、糖 等調味料 一起煮。

既然西瓜的好處不少,是不是可以毫無限制的吃呢?以中醫的觀點來看,西瓜屬寒性水果,本草綱目提到:「 西瓜 、甜瓜,皆屬生冷,世俗以為醍醐灌頂,甘露洒心,取其一時之快,不知其傷脾助濕之害也。」如果你的體質較虛弱,或是腸胃較敏感,常常拉肚子或胃痛,都不適合大量吃西瓜。

不過由於西瓜水分多, 利尿作用很強,也許可幫助排尿有困難的人,但晚餐後及睡前不建議多吃,尤其對老年人更不適合,才不會半夜頻跑廁所,影響睡眠。

至於要如何選購西瓜 ?先觀察外型,再聽聲音及感受重量。品質好的西瓜外形端正,瓜皮堅硬飽滿,花紋清晰,表皮稍有凹凸不平的波浪紋,靠地面的瓜皮顏色變黃,即表示夠熟。

在市場買西瓜時,不難看到有人邊敲西瓜邊把耳朵湊過去聽聲音,如果聲音清脆,表示西瓜尚未成熟;聲音較沉重,且有振動的感覺,才是夠熟的西瓜。未熟的西瓜含水量多,瓜身較重;成熟的瓜,因瓜肉細脆組織鬆弛,就比未熟的西瓜輕。

除此之外,如果瓜皮柔軟、瘀黑,敲聲太沉,瓜身太輕,甚至可感覺到果肉在晃動,表示可能裡面有爛掉的情形,不宜食用。

只要依自己的體質衡量適合的量,且避免在睡前吃西瓜,炎炎夏日,消暑不一定要靠飲料,西瓜也是好選擇。
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