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春天食療降肝火

 
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hollywood
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註冊時間: 2006-09-09
文章: 10852

發表發表於: 星期六 三月 22, 2008 1:25 pm    文章主題: 春天食療降肝火 引言回覆

溫暖的春天來了,春季食物養生的許多疑問擺在人們面前。近日,本報記者采訪了北京中醫藥大學教授、北京歧黃中醫診所所長宋天彬先生。他告訴我們:“祖國傳統醫學講究天人合一,春生夏長秋收冬藏,那麼人也應春夏養陽,秋冬養陰。且五臟與四季對應,春天屬木,肝氣旺。中醫說的‘肝氣太旺’,大致相當於說人緊張的時候,交感神經興奮,就是現代語言所講的‘應激’反應狀態。肝氣旺,人就容易發怒,容易緊張,容易急躁。”

唐代醫家孫思邈說:“春七十二日,省酸增甘,以養脾氣。”明代高濂《遵生八箋》中也記載:“當春之時,食味宜減酸增甘,以養脾氣。”意思是說,春季肝旺之時,要少食酸性食物,否則會使肝火更旺,傷及脾胃。此時可以多食一些性味甘平的食品。在整個春季堙A食養原則是減酸益甘而養脾氣。因為春天肝旺容易克伐脾土而引起脾胃病,而酸味是肝之本味,故此時應減酸味,不能再助長肝氣以免過旺,這樣可以保護脾氣不受克伐。甘是脾的本味,為了抗禦肝氣的可能侵犯,增加甘味以增強脾氣,可以此加強機體的防禦。

  ■春天多吃涼拌菜

  中醫講食物分為“酸、苦、甘、辛、鹹”五味,春季飲食調養,宜選辛、甘溫之品,忌酸澀。飲食宜清淡可口,忌油膩、生冷及刺激性食物。所謂“酸”不是現在常說的酸性堿性食物的意思,性味和味道大致相同,但也不是太絕對。而中醫所說的甘味食物,不僅指食物的味道有點甜,更重要的是要有補益脾胃的作用,比如大棗和山藥。五谷雜糧,大部分都算“甘”,性溫味甘的食物首選谷類,如糯米、黑米、高粱、黍米、燕麥;蔬果類,如刀豆、南瓜、扁豆、紅棗、核桃、栗子等等,不是完全由口味來分。如果把“甘”理解為多吃糖可就錯了。

  春天氣溫升高後,細菌、病毒也活躍,應多吃有利於調節免疫功能的食品,可常吃些野菜,比如魚腥草,它抗感染的功能就很好,焯一下,那種特別的腥味就可以去很多,再略加調料拌為涼菜。

  ■春困吃什麼?

  氣候日漸轉暖,很多人會感到困倦、疲乏、沒精打采、昏昏欲睡,還有人出現失眠、頭暈、工作精力不集中等現象,這就是人們常說的“春困”。據各地媒體報道,近年來受“春困”所擾的人群正悄悄擴大,而且在“白領”中尤其明顯。“春困”其實是亞健康的一種信號,提示身體出現了肺陰虛、肺燥熱、濕痰、肝陽上亢、腎陰虛等不良“信號”。

  按中醫理論,冬天應該養藏,如沒做好,沒給春天打好基礎,萬物生發的春季,人的陽氣相對不足而導致精神不佳,困意頻至。所謂“冬不藏精,春必病溫”。然而現在人總是處於生活節奏很緊張狀態,不可能按季節調整作息時間表,所以春困癥候群越來越明顯。

  傳統醫學認為,解決春困的關鍵是要補充陽氣。多吃些健脾的食物,如大棗和山藥。南瓜、土豆、白薯、芋頭,都是補脾的。少吃羊肉等溫性食物,不吃辛辣、煎炸烤食品、狗肉、酒類、火鍋等熱性食物。韭菜偏溫,補陽,陽氣虛的人,容易犯困犯懶的,不想動的人,可多吃些韭菜。

  ■養生不能絕對化

  雖然中醫講究四季養生,但不要絕對化,陰陽平衡是動態的,不是說春天酸的就一點不能吃,還要保持食物多樣性,不要太偏。而且還得根據個人具體情況,分寒熱溫涼來調節。

  比如說春天應多吃芹菜,肝火容易旺的人,吃芹菜可以抑制肝氣。特別是高血壓的人,除了少部分老年高血壓患者有陽虛的,大部分都是肝氣旺,熱,就應多吃些芹菜。但脾胃虛寒,消化不良的,吃點涼的水果什麼的就容易腹瀉的人,那就不一定要吃芹菜了,可以吃一些偏溫的平性的,胡蘿蔔這些。

  再如,春天要少吃橘子,它偏溫,容易上火。但陽虛的可以吃一些。

  黃瓜,有些辛甘,性偏涼,吃多了傷陽氣。春天應養陽氣,少吃些涼性的蔬果。

  我們日常常吃的蔬菜,許多適宜春天食用。僅舉數例如下:

  芹菜,味甘、辛,性涼。入肺、胃、肝經。具有平肝清熱,利濕治淋的作用。現代研究證明芹菜含鐵量較高,並且含有豐富的維生素和食物纖維,有清肝熱、降低血清膽固醇、促進體內廢物的排泄、凈化血液等作用。

  專家提醒:芹菜有水芹和旱芹之分,入藥以旱芹為主。脾胃虛弱者不宜多食。

  菠菜,味甘,性涼,冷滑,歸胃、大腸、膀胱經。能養血、止血,潤燥,利五臟,通腸胃,開胸膈,下氣,調中,止渴。現在研究認為菠菜還含有女性和中老年人比較容易缺乏的礦物質———鎂。

  溫馨提示:菠菜炒熟食,其性平和,對腸胃虛寒病者影響不大;但煮湯食用,卻有寒冷滑潤之性,因此虛寒癥、腹瀉以及尿路結石者忌食。菠菜含草酸較多,放在沸水中燙一燙,可以去掉過多的草酸。

  韭菜,又叫起陽草,長生韭等。味辛甘、性溫、無毒。歸經入肝、脾、胃、腎。能補腎益陽,調和臟腑,行氣活血,增進食欲,暖胃,下氣,散血,除濕。

  溫馨提示:韭菜辛辣溫熱,雖有壯陽益腎祛寒之功,也能引發皮膚瘡毒,多食令人口氣發臭和目眩。患有癰疽瘡腫及皮膚癬、皮炎、濕毒者忌食。熱癥、陰虛火亢者慎食。韭菜難以消化,不宜多吃。

  油菜,味甘,性涼。入肝、肺、脾經。具有行瘀散血,消腫解毒作用。

  卷心菜,又稱包心菜。味甘,性平。入肝、腸、胃經。具有清熱散結,健胃通絡的作用。現代研究證明卷心菜富含營養素及微量元素鉬,富含果膠和纖維素,它具有提高人體免疫功能、防癌、抗高膽固醇血癥等功用。

  山藥,味甘,性平。入肺、脾、腎經。具有健脾養胃,補肺,固腎,益精的作用。我國食用山藥已有3000多年的歷史,自古以來它就被譽為補虛佳品。現代研究證明,山藥最大的特點是能夠供給大量的黏液蛋白,這是一種多糖蛋白質,能預防心血管系統的脂肪沈積,保持血管的彈性。

  芋頭,味甘、辛,性平。入脾、胃經。具有解毒消腫,益胃健脾,調補中氣,止痛作用。現代研究,芋頭是堿性食品,可用來防止胃酸過多癥;芋頭含有豐富的黏液皂素,能增進食欲,幫助消化。

  專家提醒:生芋有小毒,切忌生食,食時必須熟透。

  土豆,味甘,性平。歸經入胃、大腸。可補氣健脾,和胃調中,適宜於脾虛體弱,神疲乏力,食欲不振,消化不良。土豆含有非常豐富的營養素。對土豆,各國有許多親昵的稱呼,法國人稱它為“地蘋果”,德國人稱它為“地梨”,俄羅斯人稱它為“第二面包”。德國人常用土豆來治療消化不良,做法是將兩顆削了皮的土豆放入果汁機打成汁飲用。

  溫馨提示:土豆中的許多營養素易溶於水,所以去皮後或者切好後盡量不要泡水,以免營養素大量流失。

  胡蘿蔔,味甘,性平,無毒。歸脾、肺經。能養血明目,健脾消食,補氣生血,行氣化滯。現代研究認為胡蘿蔔富含α和β胡蘿蔔素,這是兩種強抗氧化劑,能減緩有害物質對細胞的侵害。

  溫馨提示:胡蘿蔔素是脂溶性物質,最好用植物油烹調。

  南瓜,味甘,性平,無毒。歸脾、胃、大腸經。能補脾利水,解毒殺蟲,退熱,止痢,止痛,安胎。清代名醫陳修園說:“南瓜為補血之妙品。”現代研究,南瓜含有大量的亞油酸、軟脂酸、硬脂酸等,可降壓降脂。
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發表發表於: 星期六 三月 22, 2008 1:31 pm    文章主題: 引言回覆

我簡單啲, 去藥材舖買去濕湯料, 煲一大煲 露齒而笑
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hollywood
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發表發表於: 星期六 三月 22, 2008 1:47 pm    文章主題: 引言回覆

chimacookie 寫到:
我簡單啲, 去藥材舖買去濕湯料, 煲一大煲 露齒而笑


只是給你們作參考之用,每一個人體質不同,效果也不同,不是人人也合用........
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發表發表於: 星期六 三月 22, 2008 6:43 pm    文章主題: 引言回覆

hollywood 寫到:
chimacookie 寫到:
我簡單啲, 去藥材舖買去濕湯料, 煲一大煲 露齒而笑


只是給你們作參考之用,每一個人體質不同,效果也不同,不是人人也合用........


唔理點, 總之出外食得多,
煲番一次飲下都好好嘅呢!!
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