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春季燥熱多吃豆芽能夠敗火

 
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管理員
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註冊時間: 2006-09-09
文章: 10811

發表發表於: 星期六 三月 22, 2008 1:10 pm    文章主題: 春季燥熱多吃豆芽能夠敗火 引言回覆

眼下正值春季,風大雨少,氣候幹燥,動輒就會上火。不同於夏季的“濕熱”,春節上火更多是“燥熱”,癥狀有如咽幹疼痛、眼睛幹澀、鼻腔火辣、嘴唇幹裂、食欲不振等。

中國中醫科學院西苑醫院楊力教授表示,被古人稱為“種生”的豆芽最適合春季吃,能幫助五臟從冬藏轉向春生,豆芽還具有清熱的功效,有利於肝氣疏通、健脾和胃。以綠豆芽為例,其每百克熱量僅18千卡,具有清熱利水功效。

傳統的豆芽是指黃豆芽,後來市場上逐漸開發出綠豆芽、黑豆芽,豌豆芽、蠶豆芽等新品種。雖然豆芽菜均性寒味甘,但功效不同。綠豆芽容易消化,具有清熱解毒、利尿除濕的作用,適合濕熱郁滯、口幹口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等人群食用。黃豆芽健脾養肝,其中維生素B2含量較高,春季適當吃黃豆芽有助於預防口角發炎。黑豆芽養腎,含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及多種維生素,含量比綠豆芽還高。豌豆芽護肝,富含維生素A、鈣和磷等營養成分,蠶豆芽健脾,有補鐵、鈣、鋅等功效。

楊力建議,豆芽最好的吃法是和肉末一起汆湯,熟了放鹽和味精即可,盡量保持其清淡的性味和爽口特點。另外,豆芽的缺點是不能隔夜,所以最好買來當天就吃完,如果需要保存,可將其裝入塑料袋密封好,放入冰箱冷藏,最多不能超過兩天
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