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蕃茄

 
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哈迪斯
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文章: 466
來自: I.T Camp

發表發表於: 星期二 三月 29, 2005 11:14 pm    文章主題: 蕃茄 引言回覆

蕃茄的營養非常豐富,每斤含蛋白質二至八克,脂肪一點四克,碳水化合物九克,鈣三百毫克,磷一百七十四毫克,鐵二毫克,還有維生素A、B1、B2,C,P,PP等。此外,還含有果酸、檸檬酸、蕃茄素。維生素PP的含量是蔬果中第一名,維生素A的含量是荀的十五倍,維生素C則相當於兩斤半蘋果,三斤香蕉、四斤梨子的含量。

一般蔬菜中的維生素C煮上三分鐘便損失5%,煮十五分鐘損失30$。而蕃茄中的維生素C,雖經烹調煮熟,郤比其他蔬菜損失少更多。這是因為蕃茄有酸性,維生素C在酸性環境中受到保護。經計算,每人每天吃兩三個蕃茄,便可滿足一天對維生素和礦物質的需要。
蕃茄的藥用:色、香、味俱佳的蕃茄不但可供食用,亦可供藥用。醫學界認為,蕃茄味酸甘、性平、無毒、有清熱解毒、涼悅平肝、解暑止渴的作用,適用於高血壓、牙根出血、胃熱口苦、發熱煩渴、中暑等症。
蕃茄的醫療作用,就在於它所含的成份。例如維生素P,可保護血管,能防治高血壓;維生素PP,可保護皮膚健康,治療癩皮病,維持胃液的正常分泌,促進紅血球的形成。由於維生素C的含量高,醫生夏天常讓牙根炎、牙週病、流鼻血和患出血性疾病的病人多吃蕃茄。維生素A可保持皮膚的彈性,促進骨骼鈣化,對牙齒組織的形成起重要作用,並可用以防止小兒佝僂病、夜盲症、眼乾燥症。蘋果酸和檸檬酸可幫助胃液對脂肪物質進行消化,吃了油膩食物,吃點蕃茄不但助消化,且可防消化不良。蕃茄亦有利尿作用,吃蕃茄對腎病有益,據說其果汁中還有一種叫氯化銅的物質,對肝病有輔助治療作用。蕃茄素可以抑制一些細菌,可用於口腔發炎,熱天還可以將蕃茄片熬湯當茶喝,有清熱防暑作用。
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發表發表於: 星期四 十月 13, 2005 10:14 pm    文章主題: 引言回覆

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