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《大長今》養生食療

 
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哈迪斯
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註冊時間: 2004-08-16
文章: 466
來自: I.T Camp

發表發表於: 星期二 五月 03, 2005 6:05 pm    文章主題: 《大長今》養生食療 引言回覆

韓國宮廷御膳 走入尋常百姓家 《大長今》養生食療 看到令人害羞的事

韓國食品在香港十分流行,甚麼石頭飯、韓燒,相信大家都吃過不少,但最近卻流行起吃簡單的宮廷御膳食品,如大頭菜、椰菜等,原來是因為近期的一大熱門話題 ——《大長今》,該劇將15世紀宮中的養生膳食展現出來,原來韓國食品除了肉類之外,大部分都是穀類及蔬菜,十分健康,香港特區中醫院註冊中醫黃子瑜指,不少韓國食物都對身體十分有益,善於煮用,更可有養生、健脾胃等功效。

多菜少肉好健康
其實韓國菜大部分都以大量穀類及蔬菜入饌的,肉類只是作點綴。例如,韓國菜中的石頭飯,飯多之餘菜亦多,是現代飲食金字塔的一大原則。在《大長今》一劇中,經常提及七種食物,包括粥、大蒜、椰菜、蕪菁(大頭菜)、松子、海帶及蕎麥,黃醫師指他們各有不同的成分和功效,但同時亦有不足之處。現在就將它們來個逐一解究吧!

醫師推介1 紅棗粥補血 白粥偏寒

粥有不同食療作用
黃醫師指中醫十分注重粥的運用,這種大家日常生活常吃的食品,具有碘粉質、蛋白質等,因為容易吸收,所以對小朋友、老人家、身體弱、病後等人,有調理身體的作用。不過,長期進食白粥則較為偏寒,營養價值不高,所以黃醫師指吃粥宜少吃多餐,在煲粥的時候,不妨加入不同的配料,如肉類、豆、淮山等,可以有不同的療效,如陳皮粥,具有消滯的作用;菊花粥,可以消口氣等。

紅棗粥
材料:紅棗、米 適量

功效:有補血作用

扁豆粥
材料:扁豆 、 米適量

功效:祛濕、健脾胃

醫師推介2 大蒜殺菌

大蒜
大蒜是韓國、山東等地常吃的食品,其性辛、溫、熱,有強烈的刺激性味道。大蒜含蛋白質、脂肪、碳水化合物、氨基酸類、粗纖維等,具有殺菌、消炎、刺激分泌、開胃、解毒、止咳等作用,冬天吃對手腳冰冷、傷風感冒更有暖和作用。不過,黃醫師指對於陰虛火燥者和有胃潰瘍、十二指腸潰瘍、口氣、喉嚨痛等人則不宜。

大蒜佐食品
材料:大蒜 一至兩個、生抽、醋、醬料適量

製法:將材料混和當醬料蘸食

功效:消滯、殺菌、解肥膩

醫師推介3 椰菜助通便

椰菜
椰菜是蔬菜類,含豐富的纖維素、維生素C,A,B、鐵質等,長期吃具有通便、補血的作用,黃醫師指,韓國人經常將椰菜用來醃食,味道濃郁,加入白飯佐吃,特別有通便、補血的功效。

椰菜粥
材料:椰菜一個、米適量

功效:補血和補充人體所需鐵質

醫師推介4 海帶防高血壓

海帶
海帶含蛋白質、脂肪、礦物質和豐富的碘、胡蘿蔔素B1、B2等,內有褐藻氨酸,有降血壓的功效。除此之外,對於高血壓、血管硬化、脂肪過多症、腳氣浮腫、甲狀腺等有防治作用。海帶較為難消化,所以要煮熟才好吃,如果腸胃不佳,口氣大和體弱的人則不宜多吃。

海帶排骨湯
材料:海帶少量、排骨適量、生薑兩片、陳皮一片

製法:將材料加入水中煲成湯

功效:增加身體中的碘,有通便、利水、治療甲狀腺腫、淋巴腺腫大等問題

醫師推介5 大頭菜開胃

大頭菜
而大頭菜(蕪菁)亦是韓國常吃的醃製食品,性質屬涼,含有纖維素、維他命等,味道鹹鹹地,吃後特別開胃,但由於經過醃製,營養價值大減,加上鹹味重,吃得太多,對腎臟負荷太大,容易出現水腫的問題。

大頭菜陳皮湯
材料:大頭菜一個、陳皮兩至三枚

製法:將材料加入適量的水中煲成湯

功效:清腸胃、 通大便

醫師推介6 蕎麥有益但不宜多吃

蕎麥
而蕎麥是北方人常吃的食品,多製作成麥皮、饅頭類,它含豐富的碳水化合物、維他命B、B2、纖維素等,較甘、涼,常吃可以預防血管硬化、冠心病等,所以韓國人都經常吃。黃醫師指雖然蕎麥有益,但亦不宜多吃,他指將蕎麥加入奶粉和麥片一起吃,營養價值甚高,且有清腸胃、通大便、預防心臟病等功效。

麥片奶粉
材料:麥片(蕎麥)三湯匙 、奶粉 、水適量

製法:將材料混和,加水沖食

功效:預防冠心病、清腸胃 、通大便

醫師推介7 松子具營養價值

松子
松子是松樹的果實,即海松、白皮松或馬尾松的種子,性甘、溫、無毒,含脂肪油(亞麻油脂、蛋白質等)有增強營養的作用。

材料:松子五錢

製法:放於微波爐中焗熟

功效:治療腎虛、夜尿多
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大隻SAM
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註冊時間: 2005-01-23
文章: 2481

發表發表於: 星期二 五月 03, 2005 8:04 pm    文章主題: 引言回覆

哈迪斯:
幾時大顯身手? 露齒而笑
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iamagirl
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註冊時間: 2005-12-27
文章: 13

發表發表於: 星期日 一月 22, 2006 3:23 pm    文章主題: 引言回覆

wah.... I want to try it ! 吐舌頭
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iamagirl
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註冊時間: 2005-12-27
文章: 13

發表發表於: 星期日 一月 22, 2006 3:54 pm    文章主題: 引言回覆

wah.... I want to try it ! 吐舌頭
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