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藥食同源篇
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小花
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註冊時間: 2004-08-26
文章: 1947
來自: 靚靚花園

發表發表於: 星期三 四月 19, 2006 11:13 pm    文章主題: 引言回覆

(4)不同時間的食養與食療

飲食須有節制,按時適量,是中國古代養生家所提倡的。有規律的定時進餐,可以保證消化吸收功能有節奏地進行,使食物在身體內發揮營養作用。中國傳統的進食時間是一日三餐,「早餐宜好,午餐宜飽,晚餐宜少」,這是根據一日之內,人體的陰陽氣血在晝夜的變化而設定的。

白天陽氣盛,人體新陳代謝旺盛,需要的營養供給也必然多,故飲食量可略大,「早餐宜好」是指早餐的質量、營養價值宜高一些、精一些,便於身體吸收提供充足的能量。現代人因生活節奏緊張而不吃早餐是不利於健康的。

「午餐宜飽」是指午餐要保持充足的飲食量,因為午餐具有承上啟下的作用,補充足夠的營養,以應付繁忙的工作學習及各種活動的需要。

夜晚陽消而陰長,人體多為靜思睡眠,因此需要的營養供給也相對少些,所以「晚餐宜少」,也不可以食後即睡,宜小有活動之後才睡較好。

至於佳節假日或宴席間,晚餐較為豐富也在所難免,但要注意有所節制,不可餐餐也如此和暴飲暴吃。
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來自: 靚靚花園

發表發表於: 星期三 四月 19, 2006 11:15 pm    文章主題: 引言回覆

(5)不同地域的食養與食療

地域是指一定的地理範圍,在不同的地域,由於地勢高低,氣候條件及生活習慣的差異,使人的生理活動和疾病特點也有所不同,因此在進行食療時,應照顧不同的地域分別選擇和配製膳食。例如粵、港、澳三地(廣東、香港、澳門)的地理位置都處於中國華南地區,依山傍海,氣候溫暖潮濕,宜多吃健脾化濕的食物,例如薏米、扁豆、赤小豆、眉豆、淮山、茨實、花生、大棗、蓮子、陳皮、鯽魚、烏魚等。用赤小豆、扁豆或淮山、茨實煲湯是這三地居民一向喜愛的湯料。

居住在西北高原山地寒冷氣候的居民,為了禦寒,把牛、羊肉和各種乳製品作為主要食譜,尤以甘溫大補的羊肉最為普遍,例如烤羊肉串、羊肉泡饃、涮羊肉等.位於四川、雲南、湖南等環境較寒冷潮濕區域一帶的居民,對食辣椒有特殊的嗜好,幾乎一年四季、一日三餐都離不開辣味,這是因為辣椒性熱味辛,功能溫中散寒,開胃進食,能防治當地常見的風濕骨痛病證。

另外,東北人喜歡吃大蒜,沿海居民喜吃海味,江浙一帶好甜食,山西人愛喝醋,南方人多米食,北方人多麵食等,這些飲食特點和習慣,在食療中應當予以兼顧。
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發表發表於: 星期三 四月 19, 2006 11:23 pm    文章主題: 引言回覆

(6)不同年齡的食養與食療

小兒期(0-10歲)
基本特點 生長發育較快,生機旺盛,但是「稚陰稚陽」,即臟腑嬌嫩,器官組織形態結構和生理功能都還處於逐步成熟過程中

飲食宜忌
這一時期,小兒對各種營養物質的需要量較多,質量要求高。宜吃營養全面豐富,容易消化吸收的食物,例如母乳(出生至6個月者)、牛奶、豆漿、米、麵、雞蛋、豬肉、豬肝、牛肉、蝦米、雞肉、魚肝油、番茄、白菜、黃瓜、冬瓜、紅蘿蔔、紫菜、新鮮果汁、葡萄、西瓜、橙、蘋果、蜂蜜等(一歲以下小兒宜吃煮得較軟的食物)
忌~~偏食,例如過於偏吃肉類,不吃蔬菜水果。不宜吃太多糖果,朱古力等零食,以免影響正餐飲食,不宜飲咖啡、濃茶,少吃羊肉、辣椒等溫熱之食品


青少年期(11-20歲)
基本特點 是個體性成熟時期,無論在體型上和心理上都發生第一個重要轉折時期。第二性徵明顯發育,各臟腑功能逐漸成熟健全
飲食宜忌
宜--- 要全面合理地攝取營養,要特別注重蛋白質和熱能的補充。宜增加米飯、麵包類在主食中的比例,並攝入適量的脂肪。可多吃各種肉類、奶類,但也要多吃各種蔬菜、水果
忌 ---不宜自恃體質強壯而暴飲暴吃,飢飽寒熱無度



成年期(20-48歲)

基本特點 生理和心理成熟階段,活動能力最旺盛。由於成年人要承受來自社會、家庭等多方面的重任和壓力,操勞、思慮過度容易促使生命力由盛漸衰,如果不注意保養,很多疾病也容易於此時潛伏
飲食宜忌
宜--- 成年人需要一個營養平衡的飲食,主要有四類食物︰
1. 糧食類︰米飯、麵、玉米
2. 蛋白質︰瘦豬肉、牛肉、羊肉、雞、鴨肉、魚、蝦、雞蛋、牛奶、黃豆、黑豆
3. 蔬菜水果類︰多吃綠葉蔬菜,例如菠菜、菜芯、莧菜、西洋菜、生菜等。多吃橙、奇異果、蘋果、梨
4. 烹調油類︰多吃植物油,例如菜籽油、芝麻油、粟米油、花生油(還要注意定時進食)

忌---- 高脂肪、高糖、高鹽的食物,例如肥豬肉、肥牛肉、動物類內臟、豬油、牛油、奶油,不宜過量飲酒,忌不吃早餐和晚餐過飽,忌惱怒時進餐



更年期(女︰45-52歲;男︰48-65歲)
基本特點 是從成年進入老年時,全身各系統功能與結構逐漸進入衰退的最後階段,是一生中第二個轉折時期,其中以生殖系統,內分泌系統和中樞神經系統的衰退為關鍵環節,中醫認為是腎氣虛弱,臟腑功能活動減低
飲食宜忌
宜 ~~~應適當多吃有補益的食物,使其順利渡過更年期,為延年益壽奠定良好的基礎,例如可多吃黑芝麻、黑豆、合桃、淮山、杞子、羊肉,海參,墨魚、蚌肉,甲魚、淡菜、蠔、紅棗、龍眼肉,蓮子、合掌瓜、金針菜等
忌~~~ 少吃高脂肪、高膽固醇食物,例如肥肉、蛋黃、魚子、豬腦等;少吃生冷辛辣刺激的食物,例如各種冷飲、 雪糕、辣椒、咖啡、菠菜等


老年期 (老年前期:52-65歲;老年中期:65-90歲;老年極期:90歲以上)

基本特點 身體各器官組織開始老化,生機減退,氣血不足,陰陽漸衰,夾痰夾瘀,容易出現各臟腑功能失調退化的慢性病
飲食宜忌
宜 ~~~宜審慎調攝飲食,以求祛病益壽,可多吃有補益抗衰老,又清淡易消化的食物,例如瘦豬肉、牛奶、燕麥片、粳米粥、糯米粥、黑芝麻、江瑤柱、合桃、蓮子、淮山、黑木耳、山楂、蜂王漿、芹菜、葡萄、冬菇等
忌 ~~~不宜吃肥膩煎炸,過鹹、甜、難消化的食物,飲食有節制,不宜過飽,進餐不可過急過快。
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發表發表於: 星期三 四月 19, 2006 11:31 pm    文章主題: 引言回覆

食物的配伍應用與禁忌


食物的配伍是指有選擇地將兩種或兩種以上的食物配搭起來應用。配伍合理,可以起到增強食物的效用和可食性,例如百合燉雪梨糖水中的百合與雪梨配合使用可加強它們清肺熱、養肺陰的功效。但是配伍不當,則會產生不良作用,這就是食物的配伍禁忌,民間常稱為「 忌口 」。

「 忌口 」是中國傳統飲食文化的重要內容之一,是古代醫家或養生家根據當時的哲學思想,並結合個人的實踐經驗所總結出來,有些認識在今天仍有參考意義,但有些則存有爭議,有待進一步研究證實,例如豬肉是否忌配烏梅,蜂蜜是否忌配蔥,鴨肉是否忌配豆豉等。

值得注意的是,中國食療提倡的飲食禁忌是包括廣義和狹義兩種概念,廣義的飲食禁忌是指進行食療養生時要兼顧不同的體質、年齡、性別、地域、季節、時間等各方面因素、並且結合食物的四氣、五味、功效作用等理論,來決定飲食的配伍禁忌。狹義的飲食禁忌是指「 病中食忌 」,可見以下幾類︰

1. 寒證︰忌食寒涼、生冷的食物,例如苦瓜、凍西瓜、雪糕等。
2. 熱證︰忌食溫燥傷陰食物,例如羊肉、辣椒、白酒等。
3. 虛證︰忌吃耗氣損津膩滯難消化的食物,例如肥肉、油炸食品、芋頭、蟹等。
4. 實證︰例如水腫忌吃過鹹的食物。

另外,還有「 發物 」忌口的論述,所謂「 發物 」,是指能引起舊患復發,新病增重的食物。常見的「 發物 」有鵝肉、豬頭、雞頭、鴨頭、牛肉、雞蛋、鴨蛋、鯉魚、蝦、蟹、竹筍、豆芽、茄子、芒果、荔枝、酒等。根據中醫理論認為,這些食物容易動風生痰,發毒助火,因此對於皮膚病、哮喘、紅斑狼瘡、慢性胃炎的患者是屬於禁忌的。

中醫食療是注重從宏觀上對自然、人體、食物進行整體認識和調節,重視食物的性味,功效與大自然變化以及個人差異的關係,從而認識到食物可以調理身體,飲食應該因人、因地、因時而異。
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發表發表於: 星期四 四月 20, 2006 7:27 pm    文章主題: 引言回覆

食療與都市病

現代的都巿生活一方面為巿民提供了豐富多彩的物質生活和精神活動,另一方面也造成一些不利於健康的社會心理因素。都巿化帶來人口擁擠、高樓林立、交通阻塞、資訊爆炸、工作生活節奏加快、人際關係緊張,從而容易引起一系列的都巿病,例如「慢性疲勞綜合症」、心血管病、肝膽疾病、胃腸疾病、皮膚濕疹、癌症等。中國食療在中醫理論的指導下,對現代都巿病能發揮輔助治療及預防調理的作用,值得深入研究。

(1)什麼食療有助減輕 [慢性疲勞綜合症]?
(2)什麼食療減輕 [ 心血管病 ] ?
(3)什麼食療有助減輕 [ 肝膽疾病 ] ?
(4)什麼食療有助紓緩 腸胃不適?
(5)什麼食療有助治療 皮膚濕疹?
(6)什麼食療有助抗癌??
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發表發表於: 星期四 四月 20, 2006 7:56 pm    文章主題: 引言回覆

食物的預防作用

預防疾病的思想是中醫理論體系的重要內容,中醫歷來主張「不治已病治未病」,「上工治未病」,即高明的醫生是很重視預防的。

廣義地說,所有關於飲食的保健措施都以預防疾病、延年益壽為目的。食物對人體的營養作用,本身就是一項重要的保健預防措施。合理地安排的飲食能確保身體有充足的營養,使五臟六腑功能旺盛,氣血充實,正如中醫理論所言的「正氣存內,邪不可干」。正氣是指人體的抗病能力和免疫力,邪氣是指一切致病因素。

除了全面安排飲食習慣和有針對性地加強某些營養食物外,中醫學還發揮某些食物的特異作用以預防疾病。例如用薑、蔥、豆豉、芫荽等可預防流行性感冒;用綠豆湯可預防中暑;用大蒜、薏米可預防癌症;用紅蘿蔔粥可預防頭暈;山楂可降低血脂等。
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文章: 1947
來自: 靚靚花園

發表發表於: 星期四 四月 20, 2006 7:57 pm    文章主題: 引言回覆

食物的滋養作用

中國傳統文化一向重視食物對人體的滋養作用,食物的滋養是人體賴以生存的基礎。一個人一生中攝入的食物要超過自己體重的1,000 - 1,500倍,這些食物中的營養素(中醫稱為「水穀精徵」)幾乎全部轉化成身體的組織和能量,以供應生命運動的需要。

中醫認為人體最重要的物質基礎是精、氣、神,統稱「三寶」。「精」和「氣」是人生命活動的原動力;「神」是精氣充盛的綜合反映,精、氣、神「三寶」都離不開飲食的滋養。中醫學認識飲食人體的滋養作用是從整體觀念出發的,認為各種不同的食物分別可以進入某臟某經,從而滋養臟腑、經脈、氣血、四肢、骨骼及皮毛等。食物進入人體,通過胃的吸收,脾的運化,然後輸布全身,成為水穀精徵(營養素),發揮各種營養作用。
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文章: 1947
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發表發表於: 星期四 四月 20, 2006 7:59 pm    文章主題: 引言回覆

食物的治療作用


是在中醫理論指導下進行的,「虛則補之,實則瀉之,寒者熱之,熱者寒之」是中醫辨證施治的原則,這一原則也適用於飲食養生療疾,故此食療的治療作用主要可以體現在補益臟腑氣血、瀉實驅逐邪氣、調整陰陽平衡及其他治療幾個方面。

(1)補益臟腑氣血
(2)潟實驅逐邪氣
(3)調整陰陽平衡
(4)其他治療作用的食物
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