八八論壇 Forum88 首頁 八八論壇 Forum88
天南地北八一八,一舒己見安樂哂
[常用網址]
 
 常見問題常見問題   搜尋搜尋   會員列表會員列表   會員群組會員群組   會員註冊會員註冊 
 個人資料個人資料   登入檢查您的私人訊息登入檢查您的私人訊息   登入登入 

轉貼宵夜好去處

 
發表新主題   回覆主題    八八論壇 Forum88 首頁 -> 講飲講食
上一篇主題 :: 下一篇主題  
發表人 內容
bonelessduck
星級管理員
星級管理員


註冊時間: 2006-01-27
文章: 811
來自: 身首異處拆鴨老手大兵團

發表發表於: 星期日 三月 26, 2006 1:05 am    文章主題: 轉貼宵夜好去處 引言回覆

搶味小炒王

在仁愛圍佔四間舖的新南苑,開業十幾年,從小炒,潮式式打冷至火鍋都有,一次過可滿足成家人的願望。一向以傳統小炒馳名觀塘,師傅亦會不時創作特小菜以慰街坊,去年更做埋火鍋,湯底有藥膳、冬蔭湯、港式麻辣湯等選擇,大熱天打邊爐睇波,真歎!

A.)蜜餞吊燒骨 $48
這道招牌菜是用四寸長的豬腩排,經七八種香料醃製,風乾炸脆再上蜜糖果仁,肉鬆帶蜜甜,伴飯佐酒一流。

B.)藥膳水魚雞鍋 $118
去年才加入火鍋元素,好讓街坊一年四季都有火鍋歎,師傅認為水魚和走地雞炮製出來的湯底特別甜香,加上當歸、淮、圓肉、杞子、北、靚花雕熬七、八小時的上湯,建議煮滾水魚和走地雞後,先喝啖湯,再慢慢灼心愛的肥牛,蔬菜都未遲。

b.)要飲酒睇波,打冷就最啱,這埵野揮N檔隨時侍候,用上陳年滷水滷製的滷水鵝,入口甘香。

新南苑海鮮飯店
地 址︰九龍觀塘仁愛圍6-8號地舖
營業時間︰24小時

海鮮飯堂

今天與朋友逛土瓜灣舊區,兩餐沒有吃得好,於是嚷著宵夜要吃得好。朋友說位於下鄉道有間《新三興海鮮火鍋飯店》挺不錯。
飯店是一般街坊小炒王格局,甫到門前,瞥見門外養了一箱箱的蝦、蟹、蟶子等,便知此店除了小炒及火鍋外,主打的項目是海鮮。
海鮮都是每天從香港仔及流浮山運來,新鮮程度有一定保證。據朋友說這裡的大廚有二十多年烹調海鮮經驗,手藝不俗,蒸魚時間掌握到家,而小炒亦做得非常出色,鑊氣炒功都令人難忘,其中尤以一道豉油王大蝦,最得朋友的歡心。
「呢度啲大蝦不單止大隻又多膏,我最鍾意佢哋用豉油王嚟爆,入晒味,忍唔住連蝦殼都舐埋。」朋友一副食家模樣說。
大蝦深得朋友歡心,至於我嘛!鴨舌就是我的至愛,「其實我鍾意豉油王鴨舌多啲,椒鹽都唔錯,不過有啲辣…」

椒鹽鴨舌 $48
鴨舌多肉,椒鹽香口,炸得並不太鹹,最好送酒,數一數一碟足有40條鴨舌,很抵食。

豉油王大蝦(時價)
用豉油王爆炒得相當惹味,難得是隻隻蝦都有蝦膏,蝦肉又新鮮爽口,是水準之作。

豉椒炒蟶子 $48
每隻蟶子至少有兩吋半以上,肉質爽甜,鮮味十足,豉椒炒得夠香口。

新三興海鮮火鍋飯店
地 址︰九龍土瓜灣下鄉道55號
營業時間︰5:00pm - 2:00am

半價西餐做宵夜

半價食飯,並不是一件新鮮的事,但半價食意大利菜,我都只是第一次。認識Marco's是因為跟朋友看完電影後,無意走進吳松街,看見宵夜西餐半價優惠,誰知道一試便愛上了,常常與朋友在晚上九點半後吃平價餐,皆因九點半後西餐半價,合乎經濟原則嘛!
Marco's的半價宵夜menu,包括頭盤、湯、主菜、甜品等近廿款選擇,最貴的龍蝦海鮮配天使幼麵,才八十多元。最平的芝士蒜蓉包,才十三元。我慣性都會要一客龍蝦濃湯、一客白酒鮮蜆扁麵,吃個cake,酒店級數食物,一百元有找。
Marco's的龍蝦濃湯每日新鮮炮製,用上龍蝦頭及白蘭地,熬上八小時才成,入口香濃惹味,盛惠廿四元。白酒鮮蜆扁是店子的點題菜式,先用上來自馬來西亞的鮮大蜆,大如花甲,但比花甲更甜,以青椒洋蔥等調味炒香後,再用白酒和上湯焗煮。特別是扁麵的炮製法,雖然不是Home-made,將硬身的扁麵煮腍後,放在橄欖油浸至凍身,炒好後入口亦不失爽彈,也只是49元。甜品選擇不多,包括有蘋果撻及紐約芝士餅,我喜歡後者帶有香濃芝士味,亦只不過十多元。
其實去Marco's食一餐,簡單一點只食個海鮮野菌什香草意大利飯都只不過59元,只比高級的茶餐廳花多少少錢,Marco's裝淇高級得來又坐得舒適,的確是一個新的選擇。

Marco's
地 址︰九龍佐敦吳松街169 - 189號聖地牙哥酒店地下
營業時間︰11:00am - 2:00am

燒味宵夜飯

相比起再興那六十年歷史,只得八年歷史的喜喜無疑只是乳臭未乾的黃毛小子。
事實上,喜喜是連銷式經營的燒臘茶餐廳,單在灣仔已經有兩間店,其中一間更斗膽開在再興對面,很有遇強愈強之勢。不過兩間比較,天以駱克道總店質素最穩定,無他,皆因燒味大師傅和老闆都長駐此店。
人到喜喜,最觸目的是其燒味架。因為總是掛得滿滿的,而且是看得出的新鮮。油雞、燒肉、叉燒似乎都在向你招手,每次柯,的確會心大心細,不過,我敢說,他們的叉燒和乳豬從不會令你你失望,不過,緊記只可跟飯吃,因為這堛瑪N味湯河,並不會分上,浸在湯中的燒味當然失真。

喜喜燒臘粉麵茶餐廳
地 址︰香港灣仔駱克道72 - 86號熙華大廈B座N及P鋪
營業時間︰7︰00AM - 3︰00AM

海鮮小炒王《金潮小廚》

在葵芳邨附近的金潮小廚,開業只有兩個月,左鄰右里都是平民食肆,加上店子座落在一條單程路上,若不是有人帶路,區外人很難找到這店。況且,像這些做街坊客路的小菜館,甚少傳媒會報導,知名度是零!頗叫人意外的是,街坊由黃昏六時多已陸續登場,七、八時已有八九成滿座,人氣十足。
原來這小店頗有來頭。老闆在三十年前已經營酒樓生意。未開店前,在鴨脷洲便擁有一間十二年歷史的誠信酒樓(已結業),由於近年舊式酒樓的生意大不如前,加上運作成本高,所以他便嘗試在其他地區,開一間大眾化路線的街坊小炒菜館。
店子小,只有五百呎的地方,人多時要背靠背,有點擠迫。沒有靚裝是意料中事,牆上手寫菜單便是唯一的裝飾。
店中主打小菜,沒有點心和燒味供應。小炒約有五十款,雖沒有魚缸賣活海鮮,但海鮮菜式的比例郤特別多,如豉油王乾煎生蝦、蒜茸蒸帶子、果皮蒸泥鯭、避風塘炒蟹等.....價錢才不過五、六十元,另外還有粥品和飯麵。
起初也有點擔心這店周身刀無張利。但試過幾道菜式後放下心頭大石。食物材料新是第一個驚喜。像灼魚皮,坊間都做得不夠爽脆,但這店郤做得很出色。我將大大塊魚皮連同薑絲、蔥絲,再蘸點辣椒豉油放進口堙A「嗦!嗦!」的聲音此起彼落,有多爽口不用多說。
這種king size魚皮在別店絕少吃到。為了保持魚皮新鮮,店子每天只返四、五斤魚皮,足夠做廿份。若賣不完便丟掉,因為魚皮擺放久了便不爽脆。但灼魚皮的銷路一向好,通常到晚上十時便沽清,遲來一點都吃不到。
用料新鮮,不用花巧的做法已經很美味,像白灼腰膶新鮮,剛剛灼起的腰膶有光澤之餘,亦特別爽甜,半點腥味也沒有,豬膶用的是質感較爽口的黃沙膶,又大件又鮮香。

金潮小廚
地 址︰新界葵芳街25號地下
營業時間︰11︰00am - 2︰00am

深水埗美味羊扒餐

銀行加息,失業率下降,香港經濟仿佛重現、復甦景象,可是打工一族還未受惠,所以還是以經濟抵食才划算。
位於深水埗區的《銀瑚牛扒餐廳》的扒餐著實抵食,深水埗雖屬舊區,可是《銀瑚牛扒餐廳》絕沒有舊區的陋習,預先沖好茶給人客,他們是人客即叫即沖,新鮮熱辣。
見微知箸,款客茶水都如此細心,食物必定差不到哪裡。來這裡的人大多數都叫扒,便知道這兒的主角是扒餐。這裡叫扒也與一般餐廳有所不同,侍應會問客人要幾多成熟才落柯打。
很多人都喜歡叫羊扒餐,連湯及飲品都只是65元。羊扒選紐西蘭貨,帶點肥膏夠香口,入口又帶點點羊羶味,好此道者必定滿意。帶子爽新鮮,最驚喜是大大碟即炸薯條,牛油味勁香,惢麥當勞還要好食。黑椒牛柳餐(連湯及飲品$50),兩塊牛柳大大塊,足有兩吋厚,最宜大胃王吃。牛柳先用黑椒醃好才煎,肉汁鮮甜,記得落單前講明要幾成熟。小姐們相信不了一半,大奇叫一個餐兩人吃,相當便宜。

銀瑚牛扒餐廳
地 址︰九龍深水埗醫局街199號

海景東南亞菜

鯉景灣一向都叫SOHO東,因為這堶兢v夠集中,有較多東南亞菜、日本菜、茶餐廳等選擇,不似中環SOHO祇得鬼佬菜。而且,這裡景觀一流,有海景之餘,餐廳格局夠開揚,最重要是泊車非常方便,中環那有這兒方便,最合有車人士,不用為泊車而煩惱,環境更是有讚無彈,雖然離海邊有一條馬路之隔,也並非無敵海景,但勝在四周很清靜,吹着涼風,感覺很寫意,情侶更是談心好地方。
不過,七八個人來聚首聊天,消費也不太昂貴。因為以東南亞和泰國菜做主打的「吹水站」非常抵食弔惹味。
這堛漱p菜都以香濃惹味為主,尤其一道香辣喱蟹,那股椰奶加咖喱的香味,未端上桌也早已嗅到,原來泰廚依地道烹調手法,用了五六款泰國香料和咖喱粉,最後加椰奶,香甜帶刺激的氣味盎然,剝開大大隻鮮甜蟹箝蘸汁吃,香、鮮、甜同聚味蕾上。
另外,還要推介這裡的「海南雞」,因為用的不是冰鮮或雪藏雞,而是每朝由供應商運來的即劏鮮肥雞,每隻重兩斤,肉頗滑而不肥,雞味亦足,難怪是每位顧客必食之選。

吹水站
地 址︰香港西灣河鯉景灣觀峰閣地下GA4 - 7鋪
營業時間︰11:00am - 1:30am

《黃枝記》風味粥

當大家到黃枝記,都一窩蜂叫雲吞麵,熟客郤知道雲吞麵外,黃枝記還有另一秘密武器——粥。
黃枝記的粥祇有廿多年歷史,但很多澳門人,郤會專誠走入十月初五街的黃枝記老店︰「給我一碗燒鴨粥,鴨要上脾....」黃枝記的門外,就標榜著麵專家粥師傅的名號,粥跟麵地位大可相提並論。
看香港店的餐牌,粥的款式跟澳門也差不多,做的都是生滾粥,如最大眾化的肉丸、及第、皮蛋瘦肉和田雞、滑雞、海鮮粥等。
但來這堶瑪麊瑭椄O蟹粥與燒鴨粥。蟹粥上來,粥面著點點蟹膏,整個蟹身浮潛在粥面。呷一口粥,粥底介乎潮州粥的米水和廣東粥的綿滑之間,有米胎郤不糊,跟蟹膏混合後也不覺膩滯、入口十分鮮甜,每一口都滲著蟹的清鮮味。燒鴨粥也同樣吸引,每一碗粥約有六至八件燒鴨,基本上都是由胸、骨、髀夾雜而成,一勺熱粥把鴨油鴨香,從肉中逼出來,拼湊出有肉香、有油香的滋味,吃燒鴨粥的就是這份甜得來油潤的滋味感覺。

黃枝記
地 址︰香港中環威靈頓街15號B地下

魚粥

愛吃魚的人,都有一舖魚粥癮,在香港區,我會到上環生記,要是身在九龍,則會在佐敦夫尋,因為這堳K有好幾間魚粥專門店。以前愛到新興棧吃魚粥,貪其粥底甜,魚夠新鮮。今年郤在同區一間叫金源的粥。
這裡主打兩系列粥品,一是以豬雜粥為主的及第粥,另一類則是多達十多款不同部位的魚粥,當中又以魚粥做得最出色。魚骹、魚嘴、魚骨、魚尾、魚片、魚雲、魚卜通通有齊,就是把一整條所有吃得的部份,也用來做生滾粥。
金源粥店特別勝,因為吃下去不覺有味精,而粥底鮮甜得來不濃俗,稀杰度適中,要在芸芸高手中突圍而出,選料不可以掉以輕心,對選魚尤其講究,必選兩斤至三斤的鯇魚,魚太大久魚味,太細條郤無肉可言;又指定要魚公、魚腩要選薄腩。魚公厚身有肉,魚味腥,厚腩多幼骨反而薄腩粗骨多幼骨少,用來滾魚粥最好。
除了粥品,這堛漱p食也以魚掛帥,有薑蔥爆、椒鹽炸魚骨、魚嘴、魚腩、感覺像在吃小菜。當炮製椒鹽魚尾時,場面更熾熱,在開放式小廚房傳來一陣「泌咧啪喇」的聲音,又見師傅拋煲,令魚尾均勻受熱,加上鼻子媞优O一陣香爆味,有這樣一刻,我以為自己身在大排檔而非粥店。

金源粥店
地 址︰九龍佐敦吳松街97號地舖

黑夜中《車仔點心》

深宵時份心癢癢想吃熱辣辣點心,不想再去七十一吃叮點心這樣可憐,那麼來這住於旺角與大角咀交界的酒家,可望解心癮之苦。
這家酒家設在一樓,外賣車仔只好放在路邊,才能吸引大眾光顧。每晚黃昏六時開始,開至旺角黑夜,只此一車仔在黑夜中,升上縷縷輕煙,遠遠就知有熱辣點心在賣。不要以為點心車仔,好不寂寞在等待,不少識食街坊都會適時前來,即使揀兩款點心再加盅頭飯都不過廿多元,經濟實惠。

《限賣40碟腸粉》
約在10時許,不少年青人來點心車搵點心食,最受歡迎的莫過於雞包仔、山竹牛肉、盅頭飯等,阿姐忙到手忙腳亂,但蒸氣撲面又倍覺溫暖。
不想外賣回家,可登上一樓酒家慢慢坐歎夜茶,而且更可歎即拉腸粉。據老師傅稱夜茶很難有腸粉供應,因為要多位師傅Stand by,不合成本效益,但這寔有即拉腸粉供應,即叫即蒸,每晚限量40碟,逢星期五、六晚上客人較多,腸粉便會火速沽清,要吃趁早。老闆指由下午已準備點心,留待晚上分批蒸煮做外賣,確保新鮮,最緊要是食客可任揭蒸籠蓋,慢慢揀自己心水點心,種類由包點,至蝦餃、燒賣都有,各得其所。

《順德公新漁都海鮮酒家》
地 址︰九龍旺角道1號旺角商業中心2樓

懷舊廣州夜茶

《懷舊廣州夜茶》
有40年歷史的《新樂酒樓》,近幾年才開始增設夜菜,據知是跟廣州風而興起。惠顧夜茶的客人,各適其適,如在附近會館練戲後的、亦有情侶看罷九點半來撐^腳、更不可少。近來流行「自遊行」旅客,博殺買金、去莎莎掃貨後來飲夜茶歇腳加醫肚。
酒樓分兩層,地下一層做夜茶,上層做酒席、宴會,除10多款點心外,還有滋潤燉湯,甜品、粥品、小炒、炒粉麵等,包羅萬有,大群人來必定找到心水美食。而歎夜茶與早茶的最大分別,相信是夜茶除飲茶外,有不少客人都喜歡飲酒Relax下,與夜友人暢懷歡聚。

《新舊點心同時上場》
從前的廣州夜茶很簡陋亦很簡單,茶加花生已是美事,流傳至現在廣州的夜茶,已演變成除了點心外,還有小菜,粥品等包羅萬有。最新有金箔帶子餃,一客一籠,帶子餃面舖金箔,貴氣逼人;數懷舊點心則首推黃金炸x,現坊間已甚少吃到,因要花幾小時烚x,又要花功夫炸x,要金黃香脆,全看師傅經驗。做到入口外皮鬆脆,再感受糯米的軟糯,不油不膩。正是這堛漪x最吸引人之處。眼見現在天氣乍暖還寒,有時又潮濕到暈,夜茶時份還特別推出滋潤湯水系列,如淮山杞子燉螺頭,鮮人參燉水魚等,是夜蒲人士的恩物。

《新樂海鮮酒家》
地 址︰九龍彌敦道223號新樂酒店側

《宵夜的夜茶起源》
夜茶源自廣州荔灣,廣州人在黃昏五、六點鐘吃過冕飯,便會外出乘涼,有些還會挽著雀籠,在露天簡陋的檠樓,邊歎茶邊吃花生聊天,是廣州人的「夜蒲」活動。漸漸地,廣州人將早上的一盅兩件搬到晚上,穩膽的有蝦餃、燒賣、牛肉、叉燒包,伴著甜香的硬口餅,如合桃酥,不夠飽還有附近馳名靚粥和小菜選擇,「夜茶」就此形成雛形。及至現在,夜茶變得更多樣化,除有點心外,還冇小炒、炒麵飯樣樣齊,滿足深宵吃個飽的慾望。當夜茶是廣州人的「夜蒲」活動時,對香港人來說,則是「加油站」,吃過夜茶,再去玩和蒲。

晚賣400盅《鳳爪排骨飯》
位於慈雲山鳳凰新村的《新金麟飯店》,是歎夜茶的熱點,為的只是一盅鳳爪排骨飯。一盅只售2元的盅頭飯,其背後的功夫多的是,單是飯底就要用泰國香米溝中國絲苗煮成「蝦仔米」狀的飯,爽身煙韌,排骨的肉汁滲進更甘香。師傅必選肋骨做排骨,貪肋骨肥瘦均勻,並要花上3小時以上,沖去血水去除羶味,乾水再用落味醃製;而鳳爪亦是自家處理,絕非坊間交來的貨色可比,鳳爪先以麥芽糖上皮炸脆;燉逾小時,再以熱水啤脹身夾爽身,最後再以猛火炸過以抽乾水份,繁複到震。就連盅飯的豉油都是自家調校,鹹甜適中,各項完美配合,才能炮製如斯受歡迎的鳳爪排骨飯,每晚賣四百盅的佳績,沒有吹水。

《車出新鮮熱辣點心》
黃昏開始,外賣部已排滿買盅頭飯、糯米雞,穿著紅衣的點心侍應員,忙得團團轉,穇o高的大蒸籠捧來捧去,怕餓壞了食客,當有新鮮熱乎乎的點心車推出來時,客人都好像自助餐^,有生蠔推出場般,即時轉身撲去取點心,場面好不熱鬧。飯店有40款點心,黃昏後,腸粉、粥品便暫停供應。另外,晚上有炸物如芋角、鹹水角、春卷、擂沙煎堆等,金黃香脆又新鮮,成為不少客人的心愛佐酒小食。而薄皮糯米卷、鮮有的燒腩卷、大包都可在這塈鋮魽A始終照顧舊區多老人家的需要,每天1個大包,已是他的習慣呢!

新金麟飯店
地 址︰九龍慈雲山鳳凰新村環鳳街26-28號地下
_________________
拆鴨係易學難精!
只雖要練習幾天就可!
回頂端
檢視會員個人資料 發送私人訊息 發送電子郵件
chimacookie
星級管理員
星級管理員


註冊時間: 2005-03-07
文章: 43257
來自: Hong Kong

發表發表於: 星期日 三月 26, 2006 1:06 am    文章主題: 引言回覆

唔該晒~~~
回頂端
檢視會員個人資料 發送私人訊息
從之前的文章開始顯示:   
發表新主題   回覆主題    八八論壇 Forum88 首頁 -> 講飲講食 所有的時間均為 台北時間 (GMT + 8 小時)
1頁(共1頁)

 
前往:  
無法 在這個版面發表文章
無法 在這個版面回覆文章
無法 在這個版面編輯文章
無法 在這個版面刪除文章
無法 在這個版面進行投票


Powered by phpBB © 2001, 2009 phpBB Group
本論壇言論純屬發表者個人意見,與 八八論壇 立場無關