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蒜 香 白 汁 燴 海 鮮

 
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註冊時間: 2003-12-18
文章: 32964
來自: 地球上的小點~Hong Kong

發表發表於: 星期一 二月 27, 2006 4:00 pm    文章主題: 蒜 香 白 汁 燴 海 鮮 引言回覆

蒜 香 白 汁 燴 海 鮮
美 味 的 白 汁 味 道 較 濃 一 點 , 若 水 多 一 點 點 則 可 變 成 上 湯 。 這 一 款 蒜 香 白 汁 燴 海 鮮 , 口 味 上 的 變 化 可 隨 個 人 喜 好 而 更 改 , 想 製 作 意 大 利 粉 湯 , 可 略 略 加 入 清 水 同 煮 , 味 道 口 味 自 然 像 海 鮮 匯 一 樣 , 百 味 融 合 。

材 料 :
大 蝦     2 隻
蟹       1 隻
魷 魚     300 克
洋     1 個
蒜 頭     1 個

調 味 :
胡 椒     少 許
雞 上 湯   200 毫 升
白 酒     350 毫 升
香 葉     1 片
忌 廉     2 湯 匙
牛 油     1 小 塊
粉     2 茶 匙
時 蘿 碎   4 茶 匙

做 法
1. 蟹 去 污 切 件 , 魷 魚 切 片 , 大 蝦 以 水 洗 淨 備 用 。
2. 洋 、 蒜 頭 切 薄 片 , 放 於 鍋 中 以 欖 油 炒 2 至 3 分 鐘 , 加 入 牛 油 塊 煮 溶 , 加 粉 拌 勻 。
3. 注 入 白 酒 煮 滾 , 再 加 入 上 湯 及 香 葉 後 上 蓋 , 以 慢 火 煮 約 20 分 鐘 。
4. 開 蓋 後 加 入 大 蝦 , 蟹 與 魷 魚 片 , 蓋 煮 滾 , 再 加 入 忌 廉 拌 勻 , 之 後 加 入 時 蘿 碎 與 胡 椒 碎 即 可 。

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