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輕鬆自製年糕和桂花馬蹄糕

 
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Amy
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註冊時間: 2003-12-08
文章: 1332

發表發表於: 星期日 一月 26, 2014 10:19 pm    文章主題: 輕鬆自製年糕和桂花馬蹄糕 引言回覆

農曆新年快到,可考慮在家自製中式甜糕點,有15年中廚經驗的劉廣源師傅,教大家一些簡單、輕鬆自製年糕和桂花馬蹄糕。
記者:魏嘉琳攝影:王俊龍

年糕

材料:糯米粉240g、澄粉20g、鷹粟粉20g、花生油1湯匙、椰汁60g、片糖250g、水250g和少許薑片
做法:
1)先混合澄粉、鷹粟粉、糯米粉和花生油
2)搞勻後慢慢加入椰汁,再攪拌
3)另外煮溶片糖,加薑片可帶出香味
4)把兩邊材料混合,攪拌倒進器皿
5)包上保鮮紙,免得多餘水份落在表面
6)蒸45分鐘,完成後自由裝飾

桂花馬蹄糕

材料:馬蹄粉200g、吉士粉25g、馬蹄肉10粒切片、桂花1g、片糖300g和水900g
做法:
1)先煮溶片糖,倒入馬蹄肉
2)混合馬蹄粉和吉士粉
3)加水搞勻至沒有粒狀
4)倒入煮好的馬蹄肉
5)攪拌到糊狀,加入桂花
6)包上保鮮紙,蒸30分鐘完成
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