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抗糖尿兼減磅 日證飲食有序良方

 
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Panda
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註冊時間: 2012-10-08
文章: 4

發表發表於: 星期一 十月 08, 2012 11:46 am    文章主題: 抗糖尿兼減磅 日證飲食有序良方 引言回覆

(綜合報道)據日本最新研究證實,用餐時先食菜後吃飯,能減低飯後血糖急升幅度,對糖尿病者及健康人士均具助益。測試發現,這飲食方法可令餐後的血糖升幅調低達百分之十七。本地營養師亦極為認同,表示蔬菜中的纖維素不但可抑制血糖上升速度,還可增加飽肚感,間接有助減肥。

  先菜後飯才吃肉
  對於日本研究發現,先菜後飯的飲食習慣,有助穩定血糖及控制體重,註冊營養師張可琪亦認同。因為蔬菜例如瓜類屬於高纖維食物,先吃可增加飽肚感,令人減低進食其他食物的分量,有助減少熱量的吸收,間接有利體重控制。進食蔬菜後接着應吃五穀類食品,因這樣同可有效增加飽肚感,減少膳食中肉類的分量,以降低脂肪攝取量。吃肉類時,大家宜多選吃瘦肉,煮食前先去皮和除掉脂肪層,且以食用魚肉及雞肉等白肉為先,因其脂肪含量相對紅肉為少,最後才進食紅肉,如牛肉及豬肉等。以上飲食次序乃最有效減慢血糖上升速度,降低人體對胰島素需求,有利血糖穩定的食用方案。

  宜吃低升糖食物
  除注意飲食的先後次序外,張可琪亦建議大家應多選吃低升糖的食物,雙管齊下穩定血糖水平。「當人體進食後兩小時內,含有碳水化合物的食物會在小腸內被分解,令血糖水平上升,身體此時會增加胰島素分泌以穩定血糖。因此如經常食用高升糖指數的食物,包括白粥及甜品等,會導致血糖急速上升,直接增加胰臟的負擔,長遠較易患上糖尿病。建議用膳時,宜多選吃低升糖指數食品,例如紅米、糙米、燕麥及蔬菜等,盡量避免食物於人體內一下子釋放大量葡萄糖,以降低血糖上升的速度。此外,這類食品還含豐富纖維素,能加速腸道蠕動,具有預防便秘的功效。」 張可琪補充。

  飯前飲餐湯食水果
  不少人以為只要控制總熱量,飯前或飯後喝湯或食水果,對健康應不會有影響,但註冊營養師張可琪指,如果飯前先喝湯和吃水果,可增加身體的飽肚感,減低之後飲食所攝取的熱量,具有減肥作用。有研究發現,濃湯比較清湯更能減少腸胃排空的時間,食物在胃部停留較長時間,能令飽肚感持續,較易達到減磅效果。不過,大家在烹調湯水時,亦應注意選用健怡的食材,多以瘦肉、蔬菜如瓜類為主,避免常吃高澱粉質的食材,如粉葛、蓮藕及番薯等,方可減少熱量和碳水化合物的攝取量,更有利健康。

  糖尿病者食用守則

  1. 應分先後:先吃蔬菜再吃飯,可增加飽肚感及纖維吸收量,而且能減慢血糖上升速度,有利控制病情。

  2. 高纖膳食:建議多吃高纖維食物,如糙米、紅米、蔬菜及水果,以減慢飯後的血糖上升速度。

  3. 定時定量: 糖尿病患者亦應每餐進食適量的澱粉質食物,不建議吃得過多或過少,這樣才可有效地穩定病情。

  4. 吃低脂食材:高脂飲食會直接降低體內胰島素的敏感度,故應避免食用加工的高脂食品,如午餐肉、腸仔及煙肉等。

  5. 忌高糖食品:蛋糕及糖果都含高糖分,多吃會令血糖上升速度加快,增加人體對胰島素的需求,不利病情。

  ■飯前先喝湯,能增加飽肚感,間接具減肥功效。
  ■多做帶氧運動,例如跑步及跳舞等,已可有效增加胰島素敏感度,幫助分解糖分。
  ■蔬果中的纖維素能減少人體對胰島素的需求,不但能穩定血糖,且有助體重管理。
  ■低升糖食物,如紅米及糙米等,有效減慢血糖上升速度。
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