八八論壇 Forum88

[fatwoman]

三杯雞

土雞.........半隻
薑片........30g
大蒜........十幾粒
辣椒........1支
麻油........1/2杯
米酒........2杯
醬油........1/2杯
九層塔....少許
糖...........少許
做法:
1.將雞剁成兩吋長方塊,大蒜輕拍備用.
2.將麻油燒熱用薑與大蒜爆香後加入雞肉拌炒,炒至

雞肉反白加入所有
的調味料,倒入特製的三杯鍋裡用中小火至燒乾.
3.最後加入九層塔及辣椒,即可.
注意事項:1.醬油加半杯即可不必加至1杯
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[fatwoman]

紅豆糕

材料:
紅豆.........8安士
水............8杯
冰糖.........18安士(我用10安半)
豬油.........半杯(我用1/4杯芥花子油)
粘米粉......14安士 + 3杯水

製法:
1.紅豆揀淨後以水洗過,隔清水份
2.將8杯水倒在深鍋內,加入紅豆用中火煮沸.轉用慢

火烚至開花,約需一小時
3.加入冰糖同煮至糖溶後,倒入豬油拌勻
4.粘米粉篩在大盆中,將3杯水倒入開成粉漿.然後把

粉漿慢慢流入紅豆沙中搞均
5.糕盆塗油,將混合物倒入撥平.轉放猛火蒸籠內蒸

一小時.取出攤凍切片
！　
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[david]

FATWOMAN 姐
謝謝您公開的紅荳糕造法。紅荳糕乃我的至愛。常到街買來吃。但我最愛吃有椰香味的，不知可否加些椰汁呢？

[fatwoman]

[fatwoman]

過年時候，人家送來兩盆桔仔，人咁高，果實纍纍。新十五之後，菲傭將桔仔摘下，好多。一睇，已覺唔妥。每個桔仔，不得完整，摘口連皮缺了。將桔洗淨，晾乾之後，跟住發毛，完好者只得一成。
　根查此事，兩個步驟有大錯。
　第一，摘桔不可缺皮，洗桔不可用水喉水，一定要用凍滾水。往年親力親為，未嘗失手。今年假手於人，撞大板矣。
　浸鹹柑桔十分有趣。浸得靚時，望一望都開心。浸製過程，珠珠熟知。摘桔用剪，剪到最貼，保持桔仔的完整，一有傷口，就易發毛。
　第二個步驟，用凍滾水洗淨，曬乾。然後置桔仔於大盆上，灑以粗鹽。珠珠慣用重手，五斤桔仔用兩斤鹽。然後曬幾日，粗鹽漸化，鹽水四溢，桔仔被醃，看似幾舒服，絲毫不壞。
　再過幾日，就可入瓶，將桔仔置於瓶中，連鹽帶水，倒埋落去。數日之後，鹽水自動增高，但仍未能將桔仔全部浸過面。露出鹽水者，往往容易發毛，當即執起棄之，勿使傳染開去。
　及至鹽水愈來愈多，此時可保無虞，浸之一兩年，三五年，甚至十年八年，不會變壞。老人家話，喉嚨痛、腸胃唔舒服，沖杯鹹桔水，日飲三兩杯，成個人順晒。
　珠珠最信呢類民間驗方。而且發覺，鹹桔愈舊愈好。有時閒中觀賞，覺得此物，似有生命，大方美麗，兼而有之。
　飲鹹桔水，令整個人覺得十分和順，他物未能令人有此感覺，年年浸製新鹹桔，歲歲贈送舊鹹桔，似取貨如輪轉之意，友儕獲贈舊鹹桔，頻呼難得，喜不勝言。

以上係copy自成報副刊
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[Ringo]

一路睇,一路猛吞口水,
真懷念以前的四季桔,因為最近這幾年沒有買桔過年,所以也沒有浸四季桔了.
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相遇是緣分..有幸能在網路上結識成為好朋友
珍惜緣分是我的心願...... 朋友可以是一輩子的
願將真心獻給我的好朋友更願彼此的友誼....能細水長流

[肥佬]

[fatwoman]

一、十榖米的傳奇
大陸少林寺果林老和尚，現年一百零三歲，仙風道骨。精神钁鑠，聲若洪
鐘，健步如飛，貌似六十開外。有人求長壽之道，師父說：「每日一碗十
穀健康粥」。果林老和尚，將秘方傳予徐上德醫生。

有一弱女子，被宣布罹患鼻咽癌，其母每日親熬十穀健康粥，癌症竟奇蹟
似地縮小，癌症指數降為正常，主治醫生直呼不可能，問其吃何種藥物，
其母說：「皆因十穀健康粥遠勝藥物。」

唐琪小姐現年五十歲，每天一碗十穀健康粥，看起來像三十歲，青春、健
康、美麗。

健保局總經理賴美淑醫生，每天吃十穀健康粥，永保工作活力。（見聯合
報報導）
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二、十榖米的製作方法
【材料】糙米、黑糯米、小米、小麥、蕎麥、芡實、燕麥、蓮子、麥片和
紅薏仁等分量混合而成。以上十種，可同時煮熟。

【作法１】晚上，將十穀米一杯，用水洗淨，加水七杯，放入悶燒鍋的內
鍋中燒開，再煮十五分鐘，放入外鍋中加蓋，翌日早晨上班前即可食用。
可多煮一點，供三、四天食用。

【作法２】晚上時，將十穀米三杯，泡水４小時，放入電鍋中，再加水５
杯，煮成乾飯，待冷卻後，放入冰箱。翌日早晨上班前，取酌量，加水四
杯煮成稀飯。

【備註】小孩子若因口感，不喜歡吃時，可加入幾粒龍眼乾或葡萄乾。若
不加糖進食時，可加茶葉蛋一個，風味絕佳，記憶超強，功課一級棒。

【功效】十穀健康米，據科學分析，其成份有一百多種，有益人體健康的
物質，如維生素Ｂ群（Ｂ１，Ｂ２，Ｂ６，Ｂ９，Ｂ１２）、Ｃ、Ａ、
Ｅ、Ｋ、Ｄ，礦物質（鈣、鐵、鎂、鉀），微量元素（鋅、鉬、錳、
鍺），酵素，抗氧化物、鮮維素、氨基、生物素，具有降血壓，降膽固
醇，清除血栓，舒緩神經之功用，對便秘、高血壓、皮膚病、闌尾炎、失
眠、口角炎，效果不亞於醫藥，最重要的是沒有副作用。

【PLUS】徐醫生：白米因除去糖麩及胚芽，僅剩碳水化合物，只提供熱
量，營養價值遠低於十穀米。要健康長壽，每天要吃多種類食物，以補充
每日新陳代謝所需之酵素。多吃十穀米，可預防血管硬化、腦中風、痛
風、心肌梗塞、癌症等現代文明病。
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[三如嘴]

fat姐
此健康粥看似簡單,一個短期之嘗試或可,如長期食用,真是挑戰人之恆心和耐性.
多謝你post上來.
但材料方面之小米是否日常食用之白米,而小麥,蕎麥和紅薏仁可在
甚麼地方買到呢?加茶葉蛋是伴食或是加入粥內進食呢?
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每天笑一笑. 世界多美妙.

[fatwoman]

三妹
小米係黃色的好細粒架 ．　其它的小麥,蕎麥和紅薏仁我淨係知樟仔d超市有得買
加茶葉蛋是伴食的 ! 以上我都係copy返黎架，　不過我有ｄ朋友都係試緊架啦　！
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