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牛奶的謊言!

 
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Amy
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文章: 1332

發表發表於: 星期三 四月 16, 2014 12:30 am    文章主題: 牛奶的謊言! 引言回覆



自己也常飲牛奶,在網上看到這本書後便在搜尋有關的資料。

原來真的有不少關於飲牛奶並不特別健康的說法。
以下是在網上找來的,看了之後我真的很矛盾,到底還要不要繼續飲奶呢?

其實在地球上, 各種動物都是喝該種動物的母乳的, 牛會喝牛奶, 馬會喝馬奶, 羊會喝羊奶, 而且牛 / 馬 / 羊 BB 長大之後, 會改吃草而不喝奶. 只有人類, 有些人會喝足一世奶的, 這其實有違自然現象, 試想想:

1. 除了人類之外, 在大自然裡, 有什麼動物會選擇喝足一世奶的呢? 牛長大之後, 不是吃草的嗎?

2. 你可曾見過大笨象會去喝老鼠的母乳, 或者長頸鹿去喝袋鼠的母乳? 只有人類才會找其他動物的奶來喝的, 尤其是牛奶. 每種動物的奶, 都是為了提供該種動物的嬰兒成長所需的營養而設的.

大多數人喝牛奶, 都是為了吸收鈣質, 其實除了牛奶之外, 要攝取鈣質, 多吃綠葉的蔬菜, 其實同樣重量的蔬菜, 所含的鈣質比牛奶的更豐富, 而且綠葉的蔬菜還含有鎂質, 這對鈣質的吸收也有好處, 蔬菜還含有纖維素, 有助促進腸的蠕動.

牛奶 / 奶類製品可以引起的問題如下:

1. 各種敏感症狀, 包括鼻敏感, 皮膚敏感, 腸胃敏感.

2. 不少牛奶或酸乳酪產品, 在包裝之前多數是採用巴斯德消毒法 (Pasteurization) 處理過, 美國的有關部門指出, 很多牛奶 / 奶類製品的含菌量都超標. 再者, 在運送過程中, 如果曾經溶雪的話, 奶類製品裡的細菌就會趁機大量滋生. 所以, 喝奶是否真的有益, 實在值得我們反思.

根據 Wikipedia (但部份資料是不正確的, 我會參考我在 Holistic Nutrition 所學到的知識, 修改一下 Wikipedia 的引文. 巴斯德消毒法(Pasteurization)是由法國人路易·巴斯德(Louis Pasteur)於1862年發明的消毒方法,主要用於牛奶上,殺滅牛奶裡含有的病菌而不影響牛奶本身的味道。

巴斯德消毒法並不會殺掉牛奶裡全部微生物,它不同以往用煮沸的方法來徹底消毒,因為這樣會使牛奶失去其原味。該方法是把牛奶加熱至華氏145度(62℃) 三十分鐘, 或華氏161度 (72℃) 十五秒,把大部分 (注意: 不是全部) 病菌殺滅。由於仍然有部分細菌能夠存活,巴氏消毒的牛奶在室溫下保存一兩天仍會變質,4℃左右也僅能保存一周左右。

3. 有人認為吃酸乳酪有助排便, 其實奶類製品所發酵出來的益菌, 比豆類的還要少.

4. 相信大家都清楚某些添加劑和化學物質對人體的害處, 而肉類和牛奶也是人類吸收了過多殺蟲劑和農藥的主要來源之一.

坊間說牛奶含有豐富鈣質, 所以非飲不可, 其實北歐人飲牛奶的量全球稱冠, 但是他們骨質疏鬆症患者都是全地球最多的, 可見牛奶未必可以解決骨質疏鬆的問題. 再者, 只要多食綠葉蔬菜 (e.g. 菜心, 芥蘭, 西蘭花), 不但可以吸收到足夠的鈣質, 還可以吸收到鎂質, 忽略了鎂的重要性而引致鈣質代謝不良, 才是現代人的主要問題, 缺鈣反而其次, 可惜好多廣告都過份宣傳鈣質了, 而且那些都是人工添加的鈣質, 或者是牛奶的無機鈣, 經過人工處理的奶類製品 (例如已經包裝 / 罐裝 / 消毒的奶類產品), 內裡的有機鈣已經轉化成無機鈣, 跟人體所需的有機鈣是大有不同的, 所以即使吸收了, 也對人體幫助不大.

含有鈣質的食物有很多, 包括: 豆類和綠葉蔬菜. 綠葉蔬菜還含有鎂, 避免鈣質在代謝過程中產生不必要的廢物.

過多的鈣質, 對健康也有壞處的, 可以引起的健康問題包括: 血管閉塞, 中風, 骨刺, 體內生石, 等等

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