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[老人食譜]什素燴烏蔘

 
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小豬仔(616)
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註冊時間: 2006-01-02
文章: 558
來自: 台灣花蓮

發表發表於: 星期六 一月 07, 2006 7:19 am    文章主題: [老人食譜]什素燴烏蔘 引言回覆

材料:                     
(3-4人份)
烏蔘            半斤
青江菜           六顆
花椰菜(中)        半顆
鮮香菇           六朵
胡蘿蔔           半條
鮮筍            半個
銀杏果(罐頭或水煮30分)  20粒
大蒜            2粒
蔥             2根
薑片            4片
太白粉           一大匙
橄欖油           一大匙
醬油            一大匙
鹽、糖           少許
米酒            一大匙
香油            一小匙

作法:
 烏蔘以滾水加入蔥段薑片極少量酒煮1分鐘,撈起瀝乾備用,將青江菜洗淨對切兩半,鮮香菇去梗,胡蘿蔔、鮮筍切片及花椰菜燙熟,不沾鍋中將油燒微熱,將大蒜、蔥、薑爆香,再將青菜、香菇、蘿蔔、鮮筍炒約一分鐘,加入烏蔘、銀杏果及調味料及水3大匙拌煮約2-3分鐘,將太白粉與1/4杯水混合均勻後加入鍋中勾欠,起鍋前加入香油即可。
 年紀大的人最怕的莫過於是膽固醇過高,海蔘是一個不含膽固醇的海鮮,由於口感細滑頗受老年人喜愛,近來更有研究顯示,海蔘中的膠質成分有益老年人退化性關節炎的改善;青江菜及花椰菜皆屬具抗癌效果的十字花科植物,另外,本食譜中涵蓋了約4-5份的高纖蔬菜,對於老年人常患的便秘及血糖、膽固醇過高皆有防治效果,家裡有年紀大的長者不妨可多作這道菜。
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