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沖 靚 咖 啡 用 92 ℃ 熱 水

 
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註冊時間: 2006-03-28
文章: 14024
來自: H.K.

發表發表於: 星期五 一月 26, 2007 8:32 am    文章主題: 沖 靚 咖 啡 用 92 ℃ 熱 水 引言回覆

沖 靚 咖 啡 用 92 ℃ 熱 水

每 日 一 杯 咖 啡 , 提 神 又 醒 腦 , 是 不 少 咖 啡 迷 的 心 聲 。 香 港 雖 然 咖 啡 店 林 立 , 但 很 多 人 工 作 繁 忙 , 未 必 有 時 間 坐 下 來 歎 一 杯 香 濃 的 即 磨 咖 啡 , 只 好 退 而 求 其 次 , 選 擇 方 便 快 捷 的 即 溶 咖 啡 「 頂 癮 」 。 網 友 pionachang 在 親 子 王 國 討 論 區 求 , 如 何 用 即 溶 咖 啡 粉 , 沖 出 一 杯 靚 咖 啡 ; Elefant 老 婆 建 議 用 攝 氏 80 度 熱 水 來 沖 咖 啡 粉 , 並 以 全 脂 鮮 奶 代 替 奶 粉 , 效 果 會 更 佳 。

即 溶 咖 啡 加 糖 加 奶 好 味

咖 啡 品 評 師 兼 創 未 來 專 才 發 展 中 心 導 師 何 國 新 認 為 , 飲 食 口 味 很 個 人 化 , 沒 有 絕 對 的 準 則 , 只 需 符 合 自 己 的 口 味 , 不 妨 試 多 幾 次 , 若 試 味 道 , 就 記 住 沖 咖 啡 的 份 量 , 日 後 照 沖 便 可 。 何 國 新 說 , 由 於 市 面 上 出 售 的 即 溶 咖 啡 粉 , 以 大 眾 化 市 場 為 主 , 質 素 自 然 難 以 媲 美 優 質 咖 啡 店 出 售 的 咖 啡 , 「 不 過 咁 , 沖 即 溶 咖 啡 粉 都 有 兩 大 要 訣 , 首 先 是 用 攝 氏 92 度 水 沖 , 再 加 鮮 奶 、 煉 奶 或 者 忌 廉 奶 , 甚 至 加 適 當 糖 , 飲 起 來 感 覺 好 味 。 」 不 過 , 何 認 為 如 咖 啡 豆 質 素 好 , 根 本 毋 須 加 糖 加 奶 , 他 本 人 就 喜 歡 飲 齋 啡 , 品 嚐 咖 啡 的 原 味 。


一 杯 香 濃 靚 咖 啡 , 沖 製 秘 訣 原 來 在 於 水 溫 和 鮮 奶 。
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