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”外食族”容易發胖的原因是什麼?

 
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小花
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來自: 靚靚花園

發表發表於: 星期六 一月 06, 2007 1:28 pm    文章主題: ”外食族”容易發胖的原因是什麼? 引言回覆

肥胖除了是絕大多數愛美的人所關注的議題外,肥胖與疾病也常常密不可分,然而上班族因為三餐幾乎都在外頭解決,而且長時間坐著,運動量比較少,所以如果食物攝取不均衡,更容易產生肥胖的問題。但是,不管你是否已經有「過重」的體型,要使身材不變形或減去過多的脂肪,減少食物的攝取並不是最好的辦法,而是應該從食物的種類去選擇,並且注意營養均衡,否則不僅無法保持好身材,還可能造成營養不良的後果。

以早餐類來說,絕大多數的人通常吃得不多,或者甚至不吃,而上述表格的選擇中,不管是中式或西式,份量其實都已足夠,只是如果是腸胃比較不好的人,則建議吃清淡、易消化的食物,例如粥類或優酪乳。而中餐雖以速食、麵包或三明治配飲料、或盒餐最為方便,但是速食熱量高、營養卻不足;麵包、三明治配飲料的組合則是營養不足;至於盒餐,雖然飯、肉、菜都具備了,但是蔬菜的份量可能稍嫌 不足;商業午餐或套餐雖然豐盛,但是加上甜點、飲料等,往往讓人不知不覺就忽視了它過多的熱量。 三明治是一般人常做為早餐的食物之一,不過熱量不容小覷,每天應避免吃得太多。

因此,自己選擇食物種類的自助餐,通常會是不錯的選擇,因為「吃什麼」的主導權在自己,但是要如何兼顧熱量控制與營養均衡?營養師建議外食族可以依據下列兩項原則來挑選食物,分別是烹調方式及食物的搭配。
 

以烹調方式來說,油脂可以增加食物的光澤,所以店家通常會以過多的油脂來處理食物,尤其像是油炸類的食物,但是也相對增加了許多熱量,因此建議盡量少吃油炸食物,多選擇以蒸、燉、滷調理的食物,例如 2 種低油脂的食物+1種油炸或炒類食物;若以食物搭配的觀點來看,則有三種建議:
 
一、主菜(肉類為主)+半葷食(有肉有菜)+純蔬菜
二、主菜(肉類為主)+2道青菜
三、半葷食(有肉有菜)+青菜+蛋
 
到了晚上下班以後,上班族通常有比較充裕的時間好好的吃,所以通常會不自覺的「吃多」了,營養師則建議晚餐應該「重質而不重量」,像是吃到飽式的自助餐,可以選擇多種食物,但是最好每一種都少量攝取,尤其像 是比較精緻的食物(如糕點類)更是不要貪多。選擇食物的大原則是,白天吃的比較多的食物,晚上盡量避免;白天攝取不足的,則在晚上補充。例如水果,外食族白天通常幾乎不會吃到水果,所以晚上可以多吃一點。還要提醒大家,胃要將食物排空需要 2∼2.5個小時,所以在睡前的 2 個小時也盡量不要再進食,以免影響到消化和睡眠。
 
而火鍋、薑母鴨、燒酒雞等外食族在冬季的最愛,以營養的觀點來看,一人份的小火鍋有主食(飯或麵)、主菜(肉類)、鍋底(蔬菜類、豆腐等),其實營養相當均衡,只是熱量偏高,也很容易害人發胖,因此當然不建議常吃。其他像薑母鴨、燒酒雞之類也都是熱量很高的食物,雖然薑和米酒以中醫的觀點來看是可以禦寒、養身的,但是糖尿病、痛風、肥胖的人可千萬得注意攝取量。
 
至於其他飲料及甜點等食物,也都應該盡量少量攝取。飲料如咖啡、茶等,因為含有咖啡因,所以應避免過量,尤其是患有高血壓、心血管疾病及孕婦更應該注意;此外,其中所添加的糖、奶精,或搭配的甜點,都具有熱量,可千萬別忽視它們對身材的影響力。特別要提及的是,上班族應酬喝的「酒」,也是高熱量的食品,酒精濃度越高,熱量就越高,而且長期酗酒很傷肝,所以如果不想身材走樣、又傷了身體,可得適飲而止。
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