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學品酒****赤霞珠

 
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註冊時間: 2006-07-18
文章: 785
來自: Hong Kong

發表發表於: 星期一 十月 02, 2006 5:59 am    文章主題: 學品酒****赤霞珠 引言回覆

學品酒,必先懂得「以價論酒」──除非天生富貴如財爺,或有特別重要日子,否則,一般人多數飲一般的酒。以價論酒,就是按你付出酒價,來評論是否物有所值。是日酒佬筆記( WINE NOTES)擬定主題和價位,再邀請酒評人就茞ㄟs區和零售價尋找他們認為表現最好的葡萄酒,獲邀的業界人士,對葡萄酒都有一定認識,請他們做酒佬筆記,或許能成為你的買酒明燈。

加州有多種著名的釀酒萄葡,如長相思( Sauvigion Blanc)、莎當妮( Chardonnay)和仙芬蒂( Zinfandel)等,但很多酒莊都以赤霞珠( Cabernet Sauvigon)而聞名於世,似乎,赤霞珠特別適應加州的天然環境。加州夏天暖和,並有海灣吹來的涼風,令葡萄不致過度受熱。此外,大部分加州赤霞珠,都是用美國橡木桶釀製的,故葡萄酒偏向雲呢拿、椰子和果香,木味不會過於濃重。

教授研究尋合適地

美國是新興產酒國,七十年代以前,大概沒有人會讚賞美國葡萄酒,但為何最近廿年能夠與新舊產酒國一爭天下﹖麥萃才說﹕「美國人認為加州是一個大果園,盛產各種水果,但無理由種不出釀酒葡萄,於是由當地大學教授帶頭研究。經過多重實驗,包括研究水土氣候等因素,從而尋找到合適的釀酒地區。」

名莊日多賣價偏低

當然,加州名莊 Robert Mondavi(蒙岱維)與法國人合作的 Opus One計劃獲得空前成功,亦是令到世人對加州酒刮目相看的重要因素,亦令其酒莊所處的奈巴山谷( Napa Valley)舉世知名。可惜蒙岱維的新生代無法穩接父業,酒莊經歷出售與調整,如今已由其他公司持有。 80年代起,加州名莊愈開愈多,而奈巴山谷以外的產區亦表現甚佳﹔如年青酒評人翁梓晉推薦的 Bogle赤霞珠,便是來自克拉克斯堡( Clarksburg)的家族名釀,這兒距離奈巴山谷 3小時車程,偏離矚目的「熱門」地帶,釀酒成本因而降低,換句話說,同樣的賣價,會容易買到較佳的酒質。
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帝國
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文章: 39277
來自: 帝國

發表發表於: 星期二 十月 03, 2006 8:19 am    文章主題: 引言回覆

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